Schwarzwild 2017-10-04T09:38:37+00:00

Das Schwarzwild

Wildschweinfleisch schmeckt herzhaft, ist garantiert rückstandsfrei und ganz unkompliziert in der Zubereitung.

Wildschweine ernähren sich ausschließlich von Früchten des Waldes wie z.B. Eicheln, Pilzen oder Bucheckern und leben absolut artgerecht! Besonders begehrt ist das sehr zarte Fleisch von  Frischlingen, also Wildschweinen bis zu 1 Jahr. Ab dem 2. Lebensjahr nennt man Wildschweine „Überläufer“; erwachsene Wildschweine ab 3 Jahren unterteilen Fachleute in „Bache“ (weiblich) und “Keiler“ (männlich).

Wildschweinfleisch von älteren Keilern oder Bachen ab 5 Jahren ist weniger zart als das von Frischlingen und jungen Wildschweinen und wird darum in der Regel nicht gebraten, sondern geschmort. Je nach Alter des Tiers variiert die Farbe des Fleischs von hell- bis dunkelrot.

Schwarzwild Saison

Die Zeit für frisches Wildschweinfleisch von Keilern und Bachen beginnt bereits im Juni und dauert bis in den Januar. Frischlinge werden das ganze Jahr über gejagt.

Herkunft Wildschwein

Wildschweine leben fast überall in Europa, aber auch in Asien und Nordafrika.

Geschmack von Wildschwein

Wildschweinfleisch schmeckt ähnlich wie das Fleisch von Hausschweinen, aber viel würziger und intensiver.

Wie gesund ist eigentlich Wildschweinfleisch?

Wer auf seine Figur achtet, greift am besten zu Filet und Rücken vom Wildschwein, das wie beim herkömmlichen Schweinefleisch am wenigsten Fettkalorien bringt.

Nährwerte von Wildschweinfleisch pro 100g (im Durchschnitt)

  • Kalorien 62
  • Eiweiß 19,5 g
  • Fett 9 ,3 g
  • Kohlenhydrate 0 g
  • Ballaststoffe 0 g

Ob Koteletts, Schnitzel, Filet, Gulasch oder Wildschweinbraten: Grundsätzlich können Sie Wildschweinfleisch für alle Gerichte verwenden, die Sie sonst mit Schweinefleisch zubereiten, und dafür einfach die üblichen Rezepte verwenden. Als besonderer Leckerbissen gilt Wildschweinfleisch – ähnlich wie beim Schwein das Spanferkel – wenn es von Frischlingen stammt: Eine ganze Frischlingskeule gehört zu den kulinarischen Highlights im Herbst.

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