Das Damwild

Damwild kommt in unserer Region nahezu flächendeckend vor. Es  ist sehr wählerisch bei der Nahrungsaufnahme und  bevorzugt Gräser, Laubtriebe, Kräuter, Knospen, Beeren und Mais. Je nach Region und Alter wiegen Damwildkälber zwischen 15 – 25 Kilogramm, Damwildkühe zwischen 50 – 60kg und Damwildhirsche können bis zu 130kg wiegen.

Damwild hat ein rötlich-braunes, saftiges und mageres Fleisch. Es ist zartfaserig und fein im Geschmack sowie vielseitig einsetzbar in der Küche. Damwild eignet sich auch zur Gatterhaltung. Alle bei uns zerlegten Tiere wurden aber in der freien Wildbahn erlegt.  Besonders beliebt ist der Damwildrücken. Wildfleisch – natürlicher geht es nicht.