Das Rotwild
Männliche Rothirsche werden bis zu 300 kg schwer. Hirschfleisch wird bei uns in Teilstücken angeboten; die Keule vom Rothirsch gilt zwar als besonders lecker, wäre aber im Ganzen viel zu groß.
Charakteristisch für Hirschfleisch vom Rotwild ist seine dunkle Farbe, ein fast ins Braune übergehendes Tiefrot. Einen etwas helleren Ton hat Hirschfleisch von Hirschkälbern oder einjährigen Rothirschen, die eine herausragende Qualität haben.
Saison: Frisches Hirschfleisch bekommt man fast das ganze Jahr über.
Geschmack & Konsistenz von Hirschfleisch
Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger und im besten Sinn des Wortes eigenartig.
Figurbewusste können sich freuen, denn Hirschfleisch gehört zu den besonders fettarmen und dafür eiweißreichen Fleischarten. Weitere Vorzüge von Hirschfleisch sind sein hoher Gehalt an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen.
Nährwerte von Hirschfleisch pro 100 g
- Kalorien 113
- Eiweiß 20,6 g
- Fett 3,3 g
- Kohlenhydrate 0 g
- Ballaststoffe 0 g
Als Nonplusultra für Fans von Hirschfleisch gilt der Rücken, den Sie im Ganzen braten können.
Noch lieber mögen allerdings manche die aus dem Rücken ausgelösten butterzarten Filets vom Hirsch, die man im Ganzen oder in Medaillons geschnitten wie Rinderfilet brät.
Ebenfalls beliebt: Schmorbraten aus Hirschfleisch, den man aus der Oberschale oder Nuss der bis zu 15 kg schweren Keule schneidet. Aus der Keule stammt meistens auch das Hirschfleisch für Steaks, Schnitzel, Gulasch und Rollbraten. Perfekt für Schmorgerichte ist außerdem Hirschfleisch aus der Schulter.
Produkte vom Rotwild
Preis pro Kilo
Online Bestellung
Bei uns können Sie natürlich auch Online bestellen. Da es sich hierbei um Lebensmittel handelt, ist eine persönliche vorherige Absprache unumgänglich. Nehmen Sie also bitte Kontakt mit uns auf und teilen Sie uns Ihre Wünsche mit. Wir melden uns dann zeitnah bei Ihnen!